お祭り出店

飲食の出店は、保健所の許可が必要です。出店に最低限必要な設備は都道府県によって異なるため、事前に保健所に電話をして確認してから揃えます。出店に必要な設備（屋台やクーラーボックスなど）が自前で整えられない場合は、レンタルもできます。保健所への許可申請の際には、食品衛生上、検便が併せて必要になります。物販や展示など、飲食以外の出店の場合は、お祭りの主催者に応募資格を確認してみて下さい。

飲食系の出店の定番は、たこ焼き、りんごあめ、焼きトウモロコシ、たいやき、お好み焼きなどです。その他、金魚すくいや輪投げなどの遊技系出店も出ます。お祭りを彩るこういった出店商売のプロはテキヤですが、最近は事業所を持たない素人も多く出店しています。お祭りにはメインの区域とそれに比べて人の少ない区域といった場所の格付けがあり、初めて出店する場合はいい場所の確保は難しいのが実情です。しかしながら、たとえ落ち着いた区域であっても、商品とサービスの質が良ければ自然に人が集まります。売り物のタイプが同区域の他の出店とかぶる場合には、事前に声をかけて値段の打ち合わせをしておくと良いでしょう。こうしたこまかい心遣いがトラブル発生を防ぎます。

初めて出店する際には、利益は抜きで考えた方がいいです。お客さんとの触れ合いがうれしいものです。売り物は地元特産品を使ったもの、工夫をこらしたものなど、集客能力のあるものがベターです。売り物に自信がある場合には、できれば地元の新聞や情報誌、ホームページで紹介してもらうなど広報にも力を入れると良いでしょう。接客に関しては、釣り銭の確保、待ち時間を作らないなど細かい気配りをするとうまく行きます。また、照明で明るく照らされた出店と照明の暗い出店とでは明らかに人の集まりが違います。暗い出店には人が集まりにくいものです。発電機を用意して、お店を明るく照らすことも成功の秘訣です。 隣接する出店とは、あいさつや助け合いなどして気を遣っていくことがマナーです。終了時間が迫って来たら、原価を割ってでもさばく心意気で行きましょう。売り物を残すよりは、その方がいいと思います。